Gastronomie
Le sud -ouest est réputé pour ses plaisirs de la table, les régions basques et béarnaises entretiennent fièrement cette renommée.
Palombes sauvages, veaux fermiers, agneaux de lait et cochons du pays ou bœuf ” blonde d’aquitaine” contentent les plus ardents connaisseurs de viandes de qualité.
Quant aux amateurs de poissons, nos pêcheurs sauront les combler de louvines, thons, merlus et autres trésors de la mer ou apprécier le saumon sauvage des gaves lors de la saison.
La créativité de nos chefs ne pourra que sublimer ces dons de la nature en les relevant de piment d’espelette, en les confisant au sel de salies de béarn, en les mariant à la roussane, la fameuse pêche de monein.
Plus au nord-est, la truffe du Périgord apportera cette touche de luxe extrême.
Nous n’omettrons évidemment pas de citer le canard gras, produit vedette qui se cuisine de maintes déclinaisons et dont le foie saura être savouré sous différents apprêts. Après avoir réchauffer les cœurs de notre soupe , la garbure ou éveiller nos sens gustatifs de charcuteries artisanales, viendra ensuite le plaisir de se régaler de confits en tous genres, de poules au pot, de magrets et de toutes ces merveilles citées précédemment.
Le talent de nos viticulteurs égayera ces mets délicieux de leur vins .
Qu’ils soient blancs, rouges ou rosés, ils ont pour nom Irouléguy, Madiran, Jurançon ou Béarn pour les AOC mais de magnifiques vins de pays enchanteront vos papilles(à consommer avec modération!!!). A ce moment du repas, Brillat savarin aurait dit : “un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un oeil”. Aussi qu’il soit au lait de brebis, de vache ou mixte, ce fameux fromage trônera fièrement sur table parfois accompagné de sa confiture de cerises noires d’itxassou avant de laisser place au milhassou et autres desserts .
Il n’y aura plus qu’à envisager une randonnée pédestre digestive et s’approvisionner au gré des saisons de morilles, girolles, cèpes, myrtilles, châtaignes et autres cadeaux de notre terre.
Pour se remettre de ces efforts , imaginez alors comment vous régaler de vos cueillettes en inventant, qui sait, de nouvelles recettes.
Carpe diem !